eddy_em

В пятницу смотался в Зеленчук. Там уже появились помидоры (зеленоватые, правда, еще) по 25р. Взял 2 ящика (около 60кг суммарно) и мешок (~25кг) болгарских перцев. И начали с Алēнкой труд из категории "работай, негр, Солнце еще высоко!"...
Перцы в томате:

Дочку подбил на мытье помидоров. Сначала сопротивлялась, но когда узнала, что можно прямо в ванне сидеть, согласилась. Правда, производительность была не очень, быстрей мыть в кухонной раковине...
Эксплуатация детского труда:

Как хорошо, когда балкон такой огромный! Правда, стол, который я делал для всякой пайки, в итоге эксплуатируется лишь несколько дней в году исключительно для изготовления томата (а паяю все равно на работе: там удобней и никто не отвлекает):

Итог пятницы:

Субботнее утро: разорили гнездышко...

Сегодняшнее утро:

Расход: 60кг помидоров, 25кг болгарского перца, немного чеснока, петрушки и т.п., 15л пива. Приход: 22л перца в томате, 21л лечо, 14л томатного сока.
Нужно еще литров 30 сока закатать, немного огурчиков засолить на салаты и (если вдруг вылезут) немного намариновать опят. Ну и я уже сожрал прошлогоднее лечо из острого перца (тот же рецепт, но болгарский перец заменяем на острый), надо будет взять килограмм 10 перца и пару килограмм чеснока (+ сделать жидкой аджики, "абхазской" у меня еще с прошлого года полно).

Понятно, что все добавляется по вкусу и консистенции, но классический рецепт таков:

5кг помидор

5кг болгарского перца

0.5кг моркови

0.2кг чеснока

0.1кг соли

0.2кг сахара

0.2л подсолнечного масла

1ст. ложка уксусной эссенции

0.2кг петрушки

Еще раз повторю: все цифры — очень условны, по вкусу колеблется ±лапоть. И можно добавлять любые компоненты (скажем, в мое лечо из острого перца я добавляю 0.1кг черного перца горошком, чеснок увеличиваю до почти килограмма, варю в куче лаврушки и еще много всяких специй сыплю).
Как готовить.
Сначала трем на терке морковь и варим в томате минут 20.
Далее добавляем измельченный перец, соль, сахар, зелень и масло. Варим все это дело. Если по мере уварки перца консистенция становится слишком жидкой (на вкус), добавляем еще перца.
Как только перец будет готов (нежный и мягкий; если недоварить, банкам хана), добавляем чеснок. Варим еще минут 10..20.
Все, мы готовы? ОК, добавляем эссенцию, варим минут 5 и начинаем закатывать!
(а еще мне лимон нравится, но если его добавлять, надо тщательно проварить!)